「是啊,我等到颈都长。」林伯熟门熟路地从消毒碗柜里拿出餐具,筷子勺子蘸料碟,还有一个玻璃小酒杯,回头冲坐在阿婆旁边的儿童餐椅里的小女娃挤眉弄眼,试图逗对方笑。
但小女娃只对面前的感兴趣,迫不及待地伸长胖乎乎的小手,想直接上手抓碗里的面条,小嘴咿咿呀呀,都有口水快淌到下巴了。
阿婆忙阻止,把儿童弯勺塞到孙女手中:「妹猪,不好用手抓!」
林伯回到桌旁坐下,开了酒瓶,斟满一杯,蓦地变得感慨:「想当年,我家小孙女也是差不多这个年纪就离开广州,去到『冇雷公咁远*』……有的时候真的想过,早知道就不要同意他们出国了,要见一面都难。」
阿婆安慰他:「仔大仔世界,他们能家庭美满丶幸福安康就行了,我们做老豆老母的,多体谅,多帮忙吧。」
阿婆阿伯聊天的这会儿功夫,向天庥已经包完云吞,进了厨房。
等水滚,先落六粒云吞,拿来印着「向记面家」的瓷碗,铺上些许韭黄段。
至于碗底的猪油部分,向天庥减去一半分量。
半分钟后,煮熟的云吞抖去水分,倒进碗中,再抓一两竹升面,抖两下,丢进筛勺里。
汆烫的时间需逐秒计,慢一点快一点都对面条口感有影响。
如今煮面已成向天庥的肌肉记忆,筛勺需要几次起落,筷子需要拨动几回,都已经刻在他的血肉骨骼中。
店铺是长形的布局,半开放式的厨房在尾端,透过大片玻璃,他可以一边煮面,一边留意厅面的情况。
林伯是真的好开心,面和猪手未上,他已经小饮了半杯。
烫好的面需过一勺「冷河」,一勺滚水,一勺高汤,才能装入碗中,把几颗皮薄馅靓的云吞盖得严严实实。
最后舀一勺高汤淋上,碗面飘烟,热气腾腾,香气满满。
云吞面先出餐,菜心在水里碌的时候,向天庥挑了块最瘦的猪手装盘。
他亲自把蚝油菜心和南乳猪手送到林伯桌上,林伯一下扁了嘴:「怎么拿这么瘦的猪手?」
向天庥瞥他一眼,声音淡淡:「你的情况你自己清楚。」
「哎呀又不是天天吃,给我换块肥的嘛。」林伯比了个「一点点」的手势,「一小块也行啊……」
他的语气和讨糖吃的小娃娃没什么差别,一时都分不出他是在抱怨还是在撒娇。
修长手指在林伯的酒杯前点了两下,向天庥说:「这个也要节制,再喝一杯就行了。」
林伯有「三高」,大半年前有一晚半夜,林伯胸口隐隐作痛,紧急呼叫了「平安结」,向天庥和团队里的义工医生一起上的门。
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