面团下锅在沉浮的浆水里像是一条条活泼的小鱼在畅游。
所以叫搓鱼子。
看起来很简单,但是揉面这一道工序比较讲究,要把面揉熟,不能放酵母,所以要反复敲打揉搓。
揉面揉的仔细要揉大半个小时。
揪下面团揉搓倒是简单。
晚餐也是在院子里做的,所以大家都可以参与。
大乔很喜欢自已搓面条,随便捏捏搓搓,丢锅里,感觉还挺好玩。
杨处都参与了,揪了一团,捏了大大小小的鱼。
冯浩做的最像样,捏的真的像是小鱼一样,鱼头鱼尾,滑溜溜的。
老肖继续拍摄。
此刻天未黑将黑,院子里的灯打开了。
妈妈站在树下,拿着大勺,搅着汤,画面很温暖。
妈妈不美,围裙旧,衣服旧,动作熟练。
妈妈脸上带笑。
汤底很简单,因为他们都觉得油腻,所以用的是浆水。
浆水是用蔬菜来沤制的,一般用芥菜,芹菜,萝卜缨等等,把蔬菜洗干净切大块放到陶罐里,然后把煮沸的清面汤倒进去,等汤凉了,再加引子,引子是从邻居要来的老浆水……或者自制酵母。
倒入引子,放置四五天就可以吃了。
浆水要经常更新,隔一段时间捞掉里面的茶,放新的菜,如果浆水上面出现一层“白花”,说明被其他细菌入侵了,不能吃了,要重新做。
浆水既带有蔬菜的本味,也带有发酵后的清香之酸。
是酸的,但是又不是醋的那种酸,有一种刚刚好的爽口。
吃一碗浆水面肠胃会很舒服,大热天可以解暑,也可以解腻。
就是看着奶奶从缸里舀浆水也有点像是女巫的秘药。
晚餐很简单,一人一大碗搓鱼子浆水面,然后配了一大盘水煮腱子肉切片,一大盘凉菜,里面有土豆丝,木耳,萝卜,包心菜。
一碟自家炸得辣椒油。
把自家晒干弄碎的辣椒面和自已种的芝麻放罐子里,辣椒面三分之二,芝麻三分之一,然后把油烧热,倒进去,就成了辣椒油,超级香。
腱子肉可以自已拌辣椒油吃,也可以直接放浆水里吃。
虽然大家都觉得吃流水席吃腻了,但是腱子肉还是被消灭光了,牛身上最好吃的部位,没有之一,肉筋一起切片,甜香好嚼。
还可以搭配下午做的小鱼干。
国庆第二天,抓鱼,打游戏,小鱼干,搓鱼子浆水面,快乐度过。
……
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